記得早些年前每每在茶桌上都會(huì)聽(tīng)到：“熟茶不好喝，沒(méi)有生茶好喝的言語(yǔ)”。當(dāng)初老一輩普洱茶人花那么大時(shí)間精力研究出來(lái)的普洱熟茶，如今得到這樣的評(píng)論，作為后輩難免有些許唏噓，可我們覺(jué)得不是熟茶不好喝而是好喝的熟茶太少了，所以我們要做好喝的熟茶，這便是【書(shū)院熟茶】的緣起。
從2013年書(shū)院熟茶制茶理念的形成，到2017年產(chǎn)品陸續(xù)面市出倉(cāng)首次參加茶博會(huì)并得到一致認(rèn)可建立昆明運(yùn)營(yíng)中心，這些年書(shū)院熟茶秉承茶以味為上的制茶理念，不同原料采用不同發(fā)酵工藝，呈現(xiàn)了普洱熟茶的萬(wàn)千滋味，改變了大多數(shù)人對(duì)普洱熟茶固有的認(rèn)知。而2019年書(shū)院熟茶出品的熟茶，更是每一個(gè)愛(ài)茶人都不可錯(cuò)過(guò)的年度盛典。
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4月出合味，清歡幾合，一品如味。合味分三種口味，苦—甘來(lái)，選用勐海茶區(qū)鮮葉，香—幽谷，選用臨滄茶區(qū)鮮葉，以及甜—無(wú)憂(yōu)，選用易武茶區(qū)鮮葉。
十二泡茶葉，三個(gè)口味各三袋。苦、香、甜三種滋味都包含在其中，在單喝的基礎(chǔ)上還可以創(chuàng)造出屬于你自己的味道，各種不同的拼配結(jié)果給你帶來(lái)一個(gè)熟茶的新世界。
5月出龍吟，選用班章茶區(qū)古樹(shù)春茶為原料，小竹筐發(fā)酵而成。作為書(shū)院2019年的名山古樹(shù)熟茶標(biāo)桿之作，它具備了書(shū)院熟茶頂級(jí)熟茶原料的三個(gè)因素：春茶里酣淳的湯感、古樹(shù)里豐富的內(nèi)質(zhì)、以及名山獨(dú)特的滋味，是你不得不飲的標(biāo)桿熟茶。甜中帶有絲絲清涼，入口厚實(shí)，甘潤(rùn)，綿密的茶湯觸感。
龍吟之后又蒼梧，原料選自于布朗山、帕沙茶區(qū)勐海大葉種，采用木地板離地發(fā)酵而成。該款茶是書(shū)院熟茶一次成熟的突破和創(chuàng)新的嘗試，它的突破在于用存放過(guò)的生茶來(lái)發(fā)酵，在有一定生茶自然轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)上，采用適度的發(fā)酵，從而得到不一樣醇和的口感。你想知道熟茶的黃金平衡點(diǎn)到底在哪里嗎？去喝它就知曉了。
7月小雨見(jiàn)遇樂(lè)，原料來(lái)自于勐海茶區(qū)，木地板發(fā)酵而成。一泡茶如何讓人獲得身心的愉悅？這個(gè)問(wèn)題可能我們都想過(guò)，而書(shū)院熟茶卻把它做了出來(lái)，一款茶不僅要好喝那么簡(jiǎn)單，還要讓你發(fā)現(xiàn)原來(lái)你的身后還有一個(gè)執(zhí)著的團(tuán)隊(duì)在為你制造愉悅的味道。這味道甜軟宜人、綿柔舒心、熟香醇正，讓人迷醉。
偏愛(ài)成癡，雖有老曼峨。錯(cuò)過(guò)了書(shū)院熟茶17年的老曼峨，沒(méi)事，這不還有19年的老曼峨。19年老曼峨原料選自與布朗山海拔1800米以上鮮葉，竹筐發(fā)酵而成。它有著老曼峨茶區(qū)的鮮明特點(diǎn)，入口有厚實(shí)感，湯水落喉后立即就有回饋。回味綿綢而柔軟，苦香的綻放，香與甘的伴隨。它的滋味，是屬于偏愛(ài)的那一類(lèi)。
春曲
味酣香如荷，只有熟春曲。原料選自于勐海茶區(qū)300年以上古樹(shù)（頭春頭采），木地板離地發(fā)酵而成。普洱大葉種的強(qiáng)烈清葉香，古樹(shù)頭春的稚嫩茶葉，經(jīng)過(guò)適度打攪后三年的差異化存儲(chǔ)，轉(zhuǎn)化出自然荷葉香，入口柔甜，香氣清揚(yáng)，湯質(zhì)細(xì)膩、甜潤(rùn)、糯滑。
十一月小霜，天寒配書(shū)意。原料取自臨滄茶區(qū)，以木地板發(fā)酵而成。茶如其名，自湯香清雅、甜潤(rùn)舒爽的茶湯中，品茗這詩(shī)意生活，每一泡茶都藏著萬(wàn)千世界，每一句詩(shī)詞都有因你而有不同的意境，讓人在沏茶時(shí)思緒從繁雜中抽離，感受書(shū)意的無(wú)盡遐想。
書(shū)院熟茶作為一家專(zhuān)業(yè)熟茶公司，有的不僅僅是好熟茶，更有為熟茶為普洱茶作出一些微小貢獻(xiàn)的責(zé)任和義務(wù)。所以它們建立了完善的發(fā)酵數(shù)據(jù)庫(kù)，為以后的產(chǎn)品提供全方位的熟茶發(fā)酵支持和口感特點(diǎn)拼配方案，讓熟茶都能做到有據(jù)可查，有理可循，有案可參。這樣的書(shū)院熟茶，注定是普洱茶歷史長(zhǎng)軸中的璀璨明星，是屬于每一個(gè)愛(ài)茶人的狂歡。
整理丨茶小明
圖片丨書(shū)院熟茶
